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植物纤维——糖尿病人的必需营养素

美味佳肴的诱惑力并不容易拒绝,从美食中获得的满足感让人们念念不忘,因此要想达到饮食治疗的目的,一定要有决心、有毅力,同时也要有智慧,要做聪明的饮食控制者。所谓知易行难,知道和做到之间往往有着难以逾越的鸿沟,在有控糖要素之称的“植物纤维”被发现并认识到之前,饮食治疗很多情况下都只是一个口号,一个概念,甚至一句空话,真正能做到的人少之又少。

 

1.植物纤维的前世今生

  上世纪50年代末期,几个英国科学家发现,非洲某个地区的人们,高血脂、糖尿病这样全世界范围内的高发疾病,发病率明显低于欧美。他们组织专家团进入文明病发病率极低的非洲当地进行考察。他们发现,非洲人过着一种近似原始人的生活,没有牛排、牛奶、可口可乐、炸鸡腿和汉堡包,更没有舒适干净的卫生间,人们大便时很随便找个地方一蹲完事,所以非洲人的粪便随处可见。有趣的是,考察人员发现非洲人的排便量很大,每次在1公斤左右,与牛粪很相似,还没有臭味。这引起了考察人员极大的兴趣。当时参与考察的科学家在日记中写到:“这里的人们拉的粪便简直像牛粪一样,真是不可思议……但这里的人们没有便秘,慢性肠炎也很少见,糖尿病、高血压、高血脂、肠癌在这里更是很少见到。”

  科学家经过研究发现,这与他们的饮食习惯有密切关系。原来非洲黑人居民长期以玉米、蔬菜等富含纤维素的食物为主要食物,自此“植物纤维”作为一门全新的营养科学进入世界科学界的视野,并引起美国、日本以及欧洲一些发达国家的高度重视。

 

2.载入教科书历史

  到了20世纪70年代,发达国家给植物纤维下的定义是:人体消化酶不能消化的食物成分的总和。1989年,关于植物纤维的研究已经在日本取得突破。这一年,日本东京举办了植物纤维国际专题研讨会,讨论的内容包括:植物纤维与肠胃功能、脂肪吸收与糖尿病、动脉粥样硬化、大肠癌等,并宣布植物纤维对这类慢性疾病有预防和控制作用。

    1990年,当美国总统里根患直肠癌的消息传播后,全美甚至整个欧洲共同体掀起了开发植物纤维的高潮,以往不被人们重视的食物纤维,像维生素一样成为人们谈论的重要话题,成为发展最快的保健食品。

    1991年,世界卫生组织营养专家在日内瓦会议上,将植物纤维推荐为人类膳食营养必需品,并将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养元素”。

    19941025日,美国食品与药品管理局《膳食纤维补充剂与教育法》获得通过,允许厂商和销售商在广告词中宣传其产品(植物纤维)具有防病、治病功能。

    1997年美国食品与药品管理局批准燕麦(纤维)食品为美国心脏第一保健食品,并在研究报告中指出:每天食用5克可溶性植物纤维可降低15%患心脏病的机会,低植物纤维饮食死于冠心病是高纤维饮食的4倍。

    随后,美国糖尿病协会、肿瘤协会和美国国家肿瘤研究院等卫生行政机构先后发文,建议增加饮食中的纤维成分和减少脂肪含量。添加麸质的面包大行其道,麸质、羧甲基纤维素和水溶性植物纤维等亦相继作为处方和非处方药上市,并被载入教科书。

    世界科学范围内,正在强力推进着植物纤维的研究步伐……


植物纤维——糖尿病人的必需营养素

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